Mercado de panetones bate R$ 1,36 bi com alta de 3,5% puxada por recheios premium

O mercado brasileiro de panetones encerrou a temporada de outubro de 2025 a janeiro de 2026 com crescimento de 3,5% no faturamento, somando R$ 1,36 bilhão — um acréscimo de R$ 45,8 milhões em relação ao período anterior. Os dados são da Worldpanel by Numerator, encomendados pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) e apresentados no Salão do Panetone 2026.

Apesar do avanço financeiro, o volume de vendas recuou 3,4%, totalizando 50 mil toneladas. O movimento indica uma preferência crescente por produtos de maior valor agregado, com consumidores priorizando itens premium em detrimento da quantidade.

O panetone esteve presente em 63% dos lares brasileiros na temporada, mantendo sua posição como item de consumo e presente natalino. A fatia destinada a presentes representou 33,1% do volume total, índice semelhante ao registrado no ano anterior.

"O resultado financeiro positivo reafirma a força do produto no planejamento de compras das famílias e no varejo nacional, além de refletir o valor simbólico e afetivo que o panetone tem para os brasileiros", afirmou Claudio Zanão, presidente-executivo da Abimapi. Segundo ele, "a indústria foi muito feliz ao ler esse movimento, investindo em indulgência com recheios sofisticados e ampliando as opções de tamanhos maiores para o consumo compartilhado".

Recheados em alta

Os panetones recheados foram o segmento de maior crescimento em volume, com alta de 4,5%. O desempenho foi especialmente expressivo no estado de São Paulo e nas regiões Norte, Nordeste e Sul do país.

No segmento de altíssimo valor agregado — chamado de Super Tier, que reúne produtos com preço acima de 140% da média de mercado —, a contribuição ao crescimento em volume foi de 0,4%, puxada por sabores como trufado, doce de leite e avelã.

Embalagens e tamanhos

As embalagens tradicionais de 400g seguem dominando as gôndolas, com 64,2% do volume total de vendas. Contudo, os formatos maiores, entre 601g e 1kg, ganharam espaço e chegaram a 18,5% do consumo nacional, contribuindo com 2% no crescimento em volume.

Perfil do consumidor

A pesquisa traça um perfil detalhado de quem compra panetone no Brasil:

• O público com 50 anos ou mais lidera o consumo, respondendo por 41,7% do volume total da categoria;
• Lares compostos por 3 a 4 pessoas concentram 49,2% das compras;
• A classe C representa 48,6% do volume de vendas, seguida pelas classes A e B, com 35,2%.

Os chamados "Panetone Lovers" — consumidores mais assíduos — equivalem a 20% dos compradores, mas respondem por 48% de todo o volume consumido. Esse grupo inicia as compras já em outubro e novembro, está concentrado em São Paulo (40,5%) e na região Sul (17,6%), e prefere embalagens acima de 750g e panetones recheados de 400g.

Os compradores "Moderados", que representam 30% do total, concentram suas aquisições em novembro e dezembro, com preferência por versões recheadas e trufadas em tamanhos maiores. Já os "Ocasionais", que somam 50% dos consumidores, aguardam as promoções de janeiro para adquirir marcas premium a preços mais acessíveis — público predominantemente das classes C, D e E.

Lealdade às marcas

A fidelidade às 20 principais marcas do segmento se manteve elevada, atingindo 83,8% na temporada. Hipermercados, supermercados independentes e chocolaterias premium foram os principais canais de distribuição da categoria.

"Apesar de 2025-2026 ter sido um ciclo desafiador para a categoria de panetones, especialmente diante de um consumidor mais seletivo, maior pressão sobre preços e mudanças nas escolhas de compra, panetone segue ocupando um papel extremamente relevante no final de ano brasileiro, uma tradição familiar que não se perde e se renovará a cada temporada", avaliou David Fiss, diretor de Desenvolvimento de Negócios da Worldpanel by Numerator no Brasil.

Com informações de São Roque Notícias.